出雲学校給食センター

４　つ　の　コ　ン　セ　プ　ト
安全衛生【安全でおいしい給食】	学校給食の基本は安全でおいしいことです。優れた設備や最新の機器を活かし、常に安全でおいしい給食を実現します。また、食材の安全性を確保するために、常に正確な情報収集に努め、危機管理を図ります。
健　康【生きる力を育む給食】	子どもたちの食は、さまざまな問題に直面しています。『食』と『健康』の問題をこどもたち一人ひとりが受け止め、考え、行動していく力を養う、健康教育の教材としての給食を、そして家庭での食生活に活かせる給食をめざします。
協　働【学校、家庭、地域と連携した協働の給食】	学校給食にはさまざまな人が関わっています。食材の生産者や家庭・地域との連携を深め『明日を担う子どもたちの生命を育む』給食を提供するために、開かれた学校給食の実現に努めます。
文　化【豊な食文化を伝える給食】	豊な自然と旬の食材は地域の文化です。四季折々の食材や、地場産物を大切にし、地域で育まれた郷土食や行事食を積極的にとりいれ、子どもたちに豊な食文化を伝えます。

施　設　の　概　要
所在地	島根県出雲市長浜町５１６番５５
構造	鉄筋構造一部２階建て
敷地面積　１０，００１．４３㎡		建物延面積　３，４０６㎡
調理能力	１１０００食／日
施設の特徴	・フルドライシステムの採用・調理過程に応じた施設の区画化・露出物の少ない調理室・厨芥処理機の採用・大型ファンによる強制給排気
各階部屋構成	１階	玄関（ホール）、事務室、湯沸し室、更衣室、検収室、下処理室、器具洗浄室、冷凍庫、冷蔵庫、調味料庫、乾物庫、魚肉卵処理室、魚肉卵用冷凍庫・冷蔵庫、準備室（１）（２）、エアシャワー室、調理室、サラダ室、焼物・揚物調理室、油庫、消毒保管庫、洗浄室、厨芥処理室、ボイラー室、機械室
	２階	ランチルーム、ミーティングルーム、見学ホール、職員リフレッシュルーム、運転手休憩室、来客用トイレ、洗濯室
主要厨房機器	蒸気回転釜１１台、蒸煮冷却機（カートン型）２台、連続焼き物機１台連続揚げ物機１台、食器洗浄機２台、食缶洗浄機１台、コンテナ８８台、コンテナ洗浄機１台、コンテナ消毒保管装置１式、厨芥処理機１台、ピーラー２台、果物洗浄機１台、スライサー４台、野菜切機１台、サイノ目切機１台、リンゴ切機４台、自動割卵機１台、フードミキサー１台、高速度ミキサー１台、ガス回転釜他