Recipe19 ： 和風ハンバーグ

	＜＜　材　料　＞＞　　４人前
	合挽き肉　　　　　　　　　　３００ｇ 豆腐　　　 　　　　 　 　　　1／２ 丁 ネギ　　　　　　　　　　　　１　　本 ゴマ　　　　　　　　　　　　大さじ２ 大葉　　　　　　　　　　　　４　　枚 大根　　　　　　　　　　　　　４０ｇ 卵ねぎ　　 　　　　 　　　 　1さじ個 塩 ・ 胡椒 ・ ナツメグ　　　 少　　々 パン粉ねぎ　　　　 　　　　 大さじ １ 牛乳　　　　　　　　　　　　大さじ １ ポン酢　　　　　　　　　　　適　　量
豆腐は厚さ２ｃｍぐらいに切り、重しをのせ 水気を切っておく。 ボウルに合挽き肉、水気を切った豆腐、小口切りに切ったネギ、ゴマ、つなぎのパン粉、 　 牛乳を入れ、肉から粘りが出るまで錬っていく。 合挽き肉と豆腐がよく混ざったら、塩コショウ、ナツメグを入れ更に練っていく。 練り終わったら、ハンバーグのパテを冷蔵庫で２０分〜３０分冷やしておく。 冷蔵庫で冷やしている間に、大根おろしを作っておく。 パテを冷蔵庫から出し、形を整え油をひいたフライパンで焼いていく。（約　分） 片面が焼きあがったら、ひっくり返し裏面も焼いていく。 裏面も焼きあがったら皿に盛り、ハンバーグの上に大葉 大根おろしを盛り、ポン酢を 　 かければ出来上がり！！
豆腐を入れたパテは柔らかいので、片面が焼き固まるまで絶対に触らないでください。