鮮度情報

●収穫から消費者に届くまでの行程		収穫	出荷搬入

	選別箱詰め	出荷積み出し	店頭販売
収穫は包丁で。余分な外葉を取り除いてから農家の手で一玉ずつ丁寧に箱詰めされます。その後干拓内にある集荷場に集められ、市場に出荷されます。収穫から出荷までは1日のうちに。毎日100箱（約1t）を出荷する農家もあります。真冬になると前日に収穫もします。
●鮮度について鮮度は野菜の命。とはいえ、キャベツは比較的日持ちする野菜です。キャベツの鮮度の見分け方は、玉の外側が緑色で切り口が新しくきれいなものを、また巻きが堅くずっしりと重いものを選びましょう。

【気配りコラム】
くにびきキャベツは、収穫するとき玉の回りの外葉を1枚だけ余分に残して出荷します。この1枚の葉が輸送のときキャベツに傷がつくのを防いで鮮度を護ってくれます。これを化粧葉と呼び、たいていは流通の過程で捨てられてしまいますが、気配りの1枚です。