| 味 噌 |
 |
 |
やさか共同農場自慢の生きているお味噌。
原材料選びから加工流通まで
「有機農業基準」にこだわっています。 |
| ＜原材料＞ |
| 米 |
有機米 |
| 大豆 |
有機国産 |
| 塩 |
天海の塩 |
| ＜製造＞ |
| 糀 |
釜炊きのしっとりとした湯気で米を蒸し、天然糀菌(新菌)を使用 |
| 熟成 |
約9ヶ月間、自然環境で発酵 |
| ＜味覚＞ |
| 色彩 |
明るい山吹色(季節により濃淡が変わりますが品質には影響ありません） |
| 味 |
あっさりとした糀の風味と甘味が楽しめます。(味噌汁にして味が薄いと感じられる方は中辛口を加えてください。) |
| ＜成分＞ |
| でんぷんを分解するアミラーゼ酵素が豊富に含まれています |
| ＜調理法＞ |
| 肉の味噌付け焼き、豚汁、鍋物、味噌汁、なめ味噌 |
|
| 有機やさかみそ 甘口 |
| 内容量 |
価格 |
| 750ｇ |
９３４円 |
|
|
 |
やさか共同農場自慢の生きているお味噌。
原材料選びから加工流通まで
「有機農業基準」にこだわっています。 |
| ＜原材料＞ |
| 米 |
有機米 |
| 大豆 |
有機国産 |
| 塩 |
天海の塩 |
| ＜製造＞ |
| 糀 |
釜炊きのしっとりとした湯気で米を蒸し、天然糀菌(新菌)を使用 |
| 熟成 |
約15ヶ月間、自然環境で発酵 |
| ＜味覚＞ |
| 色彩 |
明るい山吹色(季節により濃淡が変わりますが品質には影響ありません） |
| 味 |
あっさりとした糀の風味と甘味が楽しめます。(味噌汁にして味が薄いと感じられる方は中辛口を加えてください。) |
| ＜成分＞ |
| でんぷんを分解するアミラーゼ酵素が豊富に含まれています |
| ＜調理法＞ |
| 肉の味噌付け焼き、豚汁、鍋物、味噌汁、なめ味噌 |
|
| 有機やさかみそ中辛口 |
| 内容量 |
価格 |
| 750ｇ |
９３４円 |
|
|
 |
米味噌と麦みそ互いの旨味が引き立ち、幅広い料理にご使用いただけます。
|
| ＜原材料＞ |
| 有機国産大豆、国産有機白米、国産有機麦、食塩(奄美の塩)塩分約9.5% |
|
| ＜製造＞ |
| 有機やさかみそ(甘口)と有機麦みそを５：５でブレンドしました。 |
| ＜調理法＞ |
| 味噌汁、鍋物、和え物、野菜炒め、煮物 |
|
|
|
|
 |
有機栽培の黒大豆と米麹を使ってじっくり熟成。冷涼な空気がコクと旨味を醸しだした極上の味わいです。
|
| ＜原材料＞ |
| 黒大豆 |
有機国産黒大豆 |
| 米 |
有機白米 |
| 塩 |
天海の塩 塩分約13% |
| ＜製造＞ |
| 糀 |
釜炊きのしっとりとした湯気で米を蒸し、天然糀菌(新菌)を使用 |
| 熟成 |
約15ヶ月間、自然環境で発酵 |
| ＜調理法＞ |
| 味噌汁、みそ炒め、みそ煮、味噌漬など |
|
|
|
|
 |
弥栄町でとれた素材をもとに
よい食物づくりを目指し、
この長期熟成の極上味噌が生まれました |
| ＜原材料＞ |
| 米 |
弥栄町産有機栽培 |
| 大豆 |
弥栄町産有機栽培 |
| 塩 |
天海の塩 |
| ＜製造＞ |
| 糀 |
糀歩合10 新菌を使用 |
| 熟成 |
冷涼な気候を生かし長期熟成する約24ヶ月 |
| ＜味覚＞ |
| 色彩 |
濃い土色 |
| 味 |
味噌汁で調味料がいらないほど風味と旨みが豊富 |
| ＜成分＞ |
| 生きた糀菌、乳酸菌、酵母菌が栄養バランスを整えているため食養生には欠かせません |
| ＜調理法＞ |
| すべての食材の味噌煮込み、豆腐こんにゃくの味噌田楽、味噌スープ、精進料理の味噌味、味噌汁 |
|
|
|
|
 |
有機米。有機大豆をもとに塩分を控えめにし、米麹の甘みだけで熟成させたお味噌です。
|
| ＜原材料＞ |
| 大豆 |
有機国産大豆 |
| 米 |
有機米、米麹 |
| 塩 |
天海の塩 塩分約6% |
| ＜製造＞ |
| 糀 |
約55時間かけて甘みの豊潤な白麹を作長白菌を使用 |
| 熟成 |
約１ヶ月 |
| ＜調理法＞ |
| 毎日の味噌汁はもちろん、野菜やお国の味噌漬け、刺身や和え物の酢味噌、しゃぶしゃぶの味噌だれなど素材のおいしさを引き立ててくれます。 |
|
| 有機やさか白味噌 |
| 内容量 |
価格 |
| ５００ｇ |
６７２円 |
|
|
 |
麦独自の濃厚な香りと風味を
お楽しみください。 |
| ＜原材料＞ |
| 麦 |
有機国産大麦 |
| 大豆 |
有機国産大豆 |
| 塩 |
塩分約10％ |
| ＜製造＞ |
| 有機農産物の大豆、天海の塩を使い、また、裸麦の持つ風味を生かすため、麦糀を多く使いました。農薬を使っていない水田の裏作として、大麦や裸麦を栽培することで、生産者の家営の安定をはかっています。 |
| ＜調理法＞ |
| みそ漬け、味噌煮、みそ炒め、合わせみそ |
|
|
|
 |
 |
あっさりとした糀の風味と甘味が楽しめる
甘口のお味噌です。 |
| ＜原材料＞ |
| 米 |
国産低農薬米、糀歩合18 |
| 大豆 |
国産 |
| 塩 |
天塩、成分約9％ |
| ＜製造＞ |
| 糀 |
釜炊きのしっとりとした湯気で米を蒸し、天然糀菌(新菌)を使用 |
| 熟成 |
約9ヶ月間、自然環境で発酵 |
| ＜味覚＞ |
| 色彩 |
明るい山吹色(季節により濃淡が変わりますが品質には影響ありません） |
| 味 |
あっさりとした糀の風味と甘味が楽しめます。(味噌汁にして味が薄いと感じられる方は中辛口を加えてください。) |
| ＜成分＞ |
| でんぷんを分解するアミラーゼ酵素が豊富に含まれています |
| ＜調理法＞ |
| 肉の味噌付け焼き、豚汁、鍋物、味噌汁、なめ味噌 |
|
| やさかみそ 甘口 |
| 内容量 |
価格 |
| ７５０ｇ |
７３５円 |
| 5kg |
|
|
 |
 |
大豆の風味が生きているちょっと辛口の
本格派お味噌です。 |
| ＜原材料＞ |
| 米 |
国産低農薬米、糀歩合8 |
| 大豆 |
国産 |
| 塩 |
天塩、成分約12％ |
| ＜製造＞ |
| 糀 |
釜炊きのしっとりとした湯気で米を蒸し、天然糀菌(新菌)を使用 |
| 大豆 |
国産大豆の旨みを生かすため低圧で蒸す |
| 熟成 |
約15ヶ月間、自然環境で発酵 |
| ＜味覚＞ |
| 色彩 |
少し濃い大豆色 |
| 味 |
味噌汁の香りが抜群 |
| ＜成分＞ |
| でんぷんを分解するアミラーゼ酵素が豊富に含まれています |
| ＜調理法＞ |
| 野菜の煮物、サラダ、和え物、麺類のつゆ、味噌汁 |
|
| やさかみそ 中辛口 |
| 内容量 |
価格 |
| ７５０ｇ |
|
| 5kg |
|
|
 |
 |
糀の甘味だけを生かし塩分を控えめにした
白みそは他に類を見ません。 |
| ＜原材料＞ |
| 米 |
国産低農薬米、糀歩合30 |
| 大豆 |
国産 |
| 塩 |
天塩、成分約6％ |
| ＜製造＞ |
| 糀 |
約55時間かけて甘味の豊富な白糀を作る。長白菌を使用 |
| 熟成 |
約1ヶ月 |
| ＜味覚＞ |
| 色彩 |
照りのあるクリーム色 |
| 味 |
舌に残らない甘味 |
| ＜成分＞ |
| 生きた糀菌が糖分を造っているため、砂糖のとりすぎ対策に一役 |
| ＜調理法＞ |
| 魚の味噌付焼き、肉や野菜の味噌漬け、刺身や和え物の酢味噌、しゃぶしゃぶのみそダレ、大根かぶのみそ糀付け、味噌汁 |
|
|
|
 |
 |
麦独自の濃厚な香りと風味を
お楽しみください。 |
| ＜原材料＞ |
| 麦 |
国産大麦、糀歩合17 |
| 大豆 |
国産大豆 |
| 塩 |
塩分約10％ |
| ＜製造＞ |
| 麹 |
国産大麦を低温で製麹、麦白菌を使用 |
| 熟成 |
約8ヶ月 |
| ＜味覚＞ |
| 色彩 |
麦畑の黄金色 |
| 味 |
熟成した麦麹の風味 |
| ＜成分＞ |
| 麦のビタミンが豊富、酵母が生きているので消化がよい |
| ＜調理法＞ |
| 山菜や漬物の味噌炒め、きのこやパスタの味噌炒め、味噌汁、甘口･中辛口･白味噌の合わせ味噌 |
|
|
|
 |
 |
弥栄町特産のゆずを使った
風味豊かなお味噌です |
| ＜原材料＞ |
| 甘口味噌、ゆず(弥栄町の無農薬ゆず)、洗双糖 |
| ＜製造＞ |
| 村内のゆず生産組合の無農薬ゆずと洗双糖でジャムを作り、やさかみその甘口と一緒に焦げないように湯煎したものです |
| ＜味覚＞ |
| ゆず風味のあっさりした味 |
| ＜調理法＞ |
| ふろふき大根、カキの土手鍋、田楽のたれ、マヨネーズと合わせてサラダのドレッシング |
|
|
|
 |
 |
みそが熟成していく変化とオリジナル
味噌をつくる楽しさが味わえます。 |
| ＜原材料＞ |
| 米 |
弥栄町産有機栽培 |
| 大豆 |
弥栄町産有機栽培 |
| 塩 |
天海の塩 |
| ＜製造＞ |
| 糀 |
糀歩合10 |
※期間／冬季限定
仕込んだそのままの状態で皆様のお手元にお届けしますので、切り返しなどの手を加えていただいて、ご自分のオリジナルみそを味わってみてください |
|
|
|
 |
 |
厳選した原料で手前みそに
挑戦できるセットです。 |
| ＜原材料＞ |
| 大豆 |
有機栽培 |
| 塩 |
天海の塩 |
| 糀 |
有機栽培
麦糀／委託栽培、鹿児島県産有機栽培大麦(薪の代わりに山の清水を湯気にして蒸した「湯気糀」です) |
※期間／冬季限定
単品販売も可能です |
|
| 手づくりみそ |
| 内容量 |
価格 |
| 大豆1kｇ |
|
| 糀1kg |
2719円
（税込） |
| 塩200g |
|
|
 |
 |
澄んだ空気と由紀に恵まれた自然環境の中で、じっくりと熟成したお味噌です。
|
| ＜原材料＞ |
| 大豆 |
国産低農薬大豆 |
| 米 |
国産低農薬米 |
| 塩 |
とみしろ製塩 塩分約11% |
| ＜製造＞ |
| 国産大豆、国産米を使用し長期に渡り熟成させた逸品です。 |
| ＜調理法＞ |
| お味噌汁、鍋物、煮物、炒め物、味噌漬などお料理全般に。隠し味としてお使いください。 |
|
|
|
